lunedì 5 ottobre 2009

Polpette patate e radicchio




Un giorno al lavoro mi è avanzato un pò di radicchio che avevo fatto in padella e delle patate lesse ed ho provato a fare queste polpette,risultato sono finite subito.
Per farle ho passato nel passaverdura le patate ho unito il radicchio un pò di noce moscata e sale,le ho passate nell'uovo e nel pangrattato e le ho fritte,ma si possono fare anche al forno,da provare.

crepes




Le crepes sono buonissime sia dolci che salate,io le preferisco con la nutella(i dolci sopratutto la cioccolata sono i miei più grandi peccati).La comodità sta che si possono surgelare e preparare in mille modi come primo,secondo o dolce. Queste sono un'alternativa al prosciutto e mozzarella o spinaci e mozzarella e come secondo sono perfette



Ingredienti:
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di latte
5 uova
Burro
200 gr. di prosciutto cotto
500 gr. di spinaci al burro
1 mozzarella
Sale


Preparazione:

Formare una pastella con la farina, il latte e le uova e un pizzico di sale.Scaldare 100gr di burro in un padellino,versare un mestolo di composto cuocere ambedue le parti e prosegure impilando le crepes(non si attaccano una all'altra) dopo farcire con proscitto e mozzarella metterle in una pirofila con un pò di parmigiano o besciamella e infornare per 5 minuti

sabato 3 ottobre 2009

Carciofi alla romana


I miei carciofi alla romana vanno a ruba,la cosa piu' antipatica è pulirli e anhe se mi faccio il bagno nel limone mi diventano le mani verde scuro,però per avere qualche soddisfazione bisogna un pò soffrire e allora soffro in silenzio!

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi senza spine (romani o mammole); succo di limone; 50 gr. di prezzemolo; uno spicchio d'aglio; foglie di mentuccia fresca; olio extra vergine d'oliva e sale.

Procedimento:
mondare i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando un pezzetto di gambo, che priverete della parte dura. Immergeteli in acqua e succo di limone perché non anneriscano. Mondate, lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l'aglio.
Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete trito e sale nel centro e richiudetele. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in una pirofila dai bordi piuttosto alti. Aggiungere un altro po di sale, versate due parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti.
Mettete il coperchio e cuocete per un'ora. I carciofi sono pronti quando l'acqua sarà evaporata quasi completamente.

lunedì 28 settembre 2009

Cipolline in agrodolce



Le cipolline in agrodolce mi ricordano mia nonna,forse perchè metteva la cipolla un pò dappertutto.Io non amo tanto la cipolla sono più da aglio ma ogni tanto bisogna cambiare.Sono ottime sia come antipasto che come contorno.Questa è la ricetta:



Ingredienti

50ml aceto balsamico
500gr.cipolline pulite
30gr.zucchero
30gr.burro
3/4 foglie di alloro

Fondere il burro in una casseruola,aggiungere lo zucchero e amalgamare per 2/3 minuti e aggiungere l'aceto,sfumare per altri 2 minuti e aggiungere le cipolline e l'alloro un mestolo di acqua calda coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti,mescolando di tanto in tanto.

Fiori di zucchina ripieni e fritti


Ingredienti:



10 fiori,10cubetti di mozzarella,10 pezzetti di acciuga sotto sale.Lavare i fiori e asciugarli,eliminate il pistillo e riempire con l'acciuga e la mozzarella.Ora passiamo alla pastella.

La pastella si ottiene con tre cucchiai di farina00,un bicchiere di birra fredda,che va unita tutta in una volta,poi si mescola velocemente,si aggiunge una presa di sale e infine si incorpora un cucchiaio d'olio.Montare 2 chiare d'uovo a neve,incorporare l'albume dal basso in alto,friggere in olio caldo








Tartine

Involtini di melanzane


Gli involtini di melanzane li preparo spesso quando faccio l'happy hour sono facili da preparare e ci si può sbizzarrire con il ripieno. Sono buonissimi con il pesce spada o pomodoro e mozzarella,questi sono ripieni di prosciutto e mozzarella volendo si possono impanare e friggere.
Per la preparazione ci vogliono le melanzane lunghe,tagliatele a fettine di un cm e mezzo,metterle in una teglia con un filo di olio e infornate per 20min.Mettere il ripieno arrotolare e fermatele con uno stuzzicadenti

venerdì 11 settembre 2009

Frittata ripiena


E vabbè stasera approfitto e metto un'altra ricettina facile e di sicuro effetto.

LA FRITTATA RIPIENA
Photobucket
Ingredienti:
8 uova
100gr.di spinaci
1 fetta tagliata alta di mortadella
200 gr. di formaggio tipo (hemmental)
1 bicchiere di latte
100gr.di parmigiano
cipolla,olio,sale e pepe


Al lavoro!La cosa piu' difficile è non fare attaccare il frittatone e per ottenere ciò una buona padella antiaderente (che deve essere molto larga)è indispensabile.Cominciamo:sbattere in una terrina le uova con sale pepe,aggiungere il latte e il parmigiano in un padellino soffriggere la cipolla e unire gli spinaci;io uso i cubetti surgelati (lo sò è un sacrilegio ma sono così comodi).Unire gli spinaci alle uova,ungere la padella e versate il composto,con un mestolo di legno amalgamare la frittata per 4/5 minuti,capovolgerla e quì stà il bello perchè le uova il latte ecc. pesicchiano ed è un attimo e ti scivola via tutto.Fatta la frittata metterla sopra un foglio di stagnola,tagliate la mortadella e il formaggio a dadini disporli sulla frittata e arrotolate insieme alla stagnola insomma fate una caramella mettere in frigorifero per due ore.Tagliate le fette due cm.e disponetele come un fiore su un piatto tondo farà sicuramente un bell'effetto.

martedì 8 settembre 2009

Pronti...via!



L'idea del blog l'avevo da tempo,ma la mia(ancorata)pigrizia mi aveva sempre fatto rimandare.Da un pò ho un telefono con una buona fotocamera e ho scoperto la passione della fotografia,non sono ancora espertissima,comunque ho deciso di fotografare i miei piatti e di aprire questo blog sperando di conoscere delle persone con le stesse mie passioni per scambiare consigli culinari e non solo.La prima ricetta che voglio postare è un piatto coloratissimo per salutare l'estate e"sopratutto le ferie"la ricetta è: Peperoni ripieni
Ingredienti:
4 peperoni colorati
100gr.di piselli
4carote
4zucchine
un grappolo di pachino
200gr.di provola
sale pepe olio

La ricetta è facilissima.Lessare i peperoni e le verdure, non troppo i peperoni devono rimanere sodi,farli raffreddare.Tagliate i peperoni a metà svuotateli dei semi,in una terrina unire le verdure i pachino e la provola tutto tagliato a quadretti unire olio sale e pepe riempire i peperoni e...la ricetta è finita.Facilissima no?E poi ci sono duemila varianti,un pò di parmigiano,cinque minuti di forno,il ripieno poi può essere cambiato a piacere,buoni anche con i dadini di prosciutto cotto e mozzarella.
Buon appetito
P.s.i peperoni nelle foto sono del mio orto(bonsai)