Gli involtini di melanzane li preparo spesso quando faccio l'happy hour sono facili da preparare e ci si può sbizzarrire con il ripieno. Sono buonissimi con il pesce spada o pomodoro e mozzarella,questi sono ripieni di prosciutto e mozzarella volendo si possono impanare e friggere.Per la preparazione ci vogliono le melanzane lunghe,tagliatele a fettine di un cm e mezzo,metterle in una teglia con un filo di olio e infornate per 20min.Mettere il ripieno arrotolare e fermatele con uno stuzzicadenti
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