domenica 31 ottobre 2010

Lasagna radicchio speck, gorgonzola e noci


La ricetta di oggi è una lasagna dal sapore delicato e particolare molto semplice da preparare e di sicuro effetto;un successo garantito.


Ingredienti per 6 persne:

400gr. Radicchio Trevisano
200gr. speck
200gr.di gorgonzola
200gr. di gherigli di noci
1 cipollotto
200gr. di besciamella
100gr. di burro
1 mozzarella
1 bicchiere di vino
100gr. di parmigiano
sale e pepe


Scaldare una padella e rosolare la cipolla tagliata finissima,aggiungere lo speck mezzo bicchiere di vino e far evaporare.Tagliare il radicchio a listarelle finissime e aggiungerlo nella padella con il resto del vino,far cuocere per 5 minuti salare e pepare.A cottura ultimata del radicchio unire il gorgonzola amalgamandolo alla salsa.Sbriciolare la mozzarella,tritare metà dei gherigli di noce e preparare la besciamella.A parte far bollire dell'acqua,scottare le lasagne e adagiare il primo strato su una pirofila imburrata cospargerle con la salsa di radicchio la mozzarella il parmigiano un pò di gherigli di nooci sminuzzati e la besciamella.Continuare a fare strati fino alla fine degli ingredienti.Nell'ultimo strato mettere anche qualche noce di burro parmigiano e il resto dei gherigli tritati e infornare a 200 gradi per circa 25/30 minuti.Guarnire con le noci intere e parmigiano.

venerdì 29 ottobre 2010

Nuove idee per il food finger

Stuzzichini
Bruschettine
                                                                                                    
Stuzzichini

 Frittata arrotolata con prosciutto zucchine e curry.
Quiche di spinaci robiola e noci
 Frittata con stracchino prosciutto insalata e olive taggiasche
 Gateau di patate


Crostata ricotta spinaci e mandorle
Rustici


 Voul au vent ricotta e spinaci
Voul au vent crema di tonno


Crema di ceci e scaglie di parmigiano

giovedì 28 ottobre 2010

Crocchettine patate,carote e piselli

Ancora fritti,giuro le prossime ricette saranno molto più leggere o almeno non friggerò per un pò. Queste crocchettine mignon sono perfette per il food finger perchè sono buonissime anche fredde.

Ingredienti per 15 crocchettine:

6/7 patate grandi
3/4 carote
150 gr.di pisellini
100 gr.di parmigiano
noce moscata
sale
2 uova
pangrattato
olio di semi (per la frittura)

Lessare le patate i piselli e le carote,tagliare a dadini le carote e schiacciare le patate nel passaverdure,unire il parmigiano  i piselli e la noce moscata,aggiustare di sale e formare delle palline.Sbattere in una ciotola le uova,passare le crocchettine nel pangrattato poi nell'uovo di nuovo nel pangrattato e cuocerle nell'olio caldissimo.

lunedì 18 ottobre 2010

Tortilla di patate e spinaci

Sono mancata per un pò di giorni questioni di lavoro,ma spero di rimettermi in paro con delle nuove ricette molto particolari.Quella di oggi è una rivisitazione della classica tortilla di patate,agli ingredienti ho aggiunto gli spinaci,il latte e la noce moscata ed è venuta una tortilla più soffice e delicata e anche più buona.














Ingredienti per 6 persone:
4 patate grosse
2 cipollotti freschi
6 uova
1 bicchiere di latte
100gr.di spinaci
olio,sale e pepe
noce moscata

Tagliare le patate e i cipollotti a fettine,friggerle con abbondante olio,scolare l'olio in eccesso e conservare le patate e i cipollotti in una terrina,sbattere le uova aggiungere il latte,gli spinaci la noce moscata(preferibilmente grattugiata fresca)e aggiustare di sale e pepe e unire alle patate.In una padella antiaderente e unta di olio aggiungere il composto e far cuocere da entrambi i lati (aiutarsi con un piatto per girarla)per circa 6 minuti