sabato 28 agosto 2010

Pomodorini gratinati

I pomodorini ripieni come le olive ascolane sono i piatti che vanno di più quando preparo l'happy hour,sarà perchè uno tira l'altro e in un'attimo finiscono tutti.Io li faccio con vari ripieni(prosciutto e zucchine,alici e mozzarella ecc.).Questi che ho preparato oggi sono ripieni con mousse di zucchine e stracchino.Risultato...spariti in 5 minti.

Ingredienti:

10 Pomodorini pachino o datterini
1 zucchina
100gr di stracchino
pangrattato
basilico
sale,pepe
Togliere la calotta ai  pomodorini,svuotarli e capovolgerli su un piatto.Lessare la zucchina,frullarla e aggiungere lo stracchino il sale e il pepe;riempire i pomodorini cospargerli di pangrattato infornare a 200 gradi per 15 min.guarnire con il basilico.

giovedì 26 agosto 2010

Risotto funghi e zafferano


Sono quasi finite le vacanze purtroppo tra una settimana si torna al lavoro,riprendere il ritmo sarà dura anche sedevo dire che  mi sono tenuta in allenamento e non ho smesso di cucinare come mi ero ripromessa.Questo risotto lo faccio spesso al lavoro e mi riesce sempre bene,certo cucinare per 10/15 persone non è come cucinare per due specialmente il riso,amalgamarlo è piuttosto faticoso,spero solo che passi questo caldo che a Roma ancora è sui 33 gradi,ma meglio non pensarci ho ancora una settimana.

Ingredienti per 4 persone:
400gr di funghi porcini freschi
(se si usa quelli secchi mettrli ammollo x un'ora in acqua tiepida)
2 cipolle bianche
400gr di riso arborio
brodo di carne
1 bustina di zafferano
50gr di burro
1 bicch.di vino
sale,parmigiano,prezzemolo

Pulire i funghi e affettarli,soffriggere le cipolle affettate finemente con metà del burro,aggiungere il riso e tostarlo,sfumare con il vino bianco e un mestolo di brodo.Unire i funghi e continuare ad amalgamare aggiungendo sempre un pò di brodo fino a cottura(circa 15/20 min.).Aggiungere il resto del burro,una bella manciata di parmigiano e  guarnire con il prezzemolo








lunedì 23 agosto 2010

Cuoricini di pasta sfoglia



Ieri tanto per tenermi in allenamento ho fatto queste sfogliatine facili facili (se si compra la pasta sfoglia),basta cospargere la pasta di zucchero sopra e sotto e piegare da entrambe le parti fino ad arrivare al centro poi sovrapporli.Tagliare delle listarelle di circa 2cm.disporli su una teglia ricoperta di carta da forno,infornare a 180gr. per circa 10/15 minuti.Sono buonissimi e si mantengono anche per 10 giorni se messi in contenitori ermetici.

domenica 22 agosto 2010

Penne zucchine,prosciutto e mozzarella

Un'idea veloce con le poche cose che mi sono rimaste in frigorifero.



Ingredienti:

2 zucchine
2 fette di prosciutto cotto
1 bocconcino
1 cipolla
parmigiano

Lessare le 2 zucchine,tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con un filo d'olio,sminuzzare il prosciutto e la mozzarella unire alla cipolla far cuocere per 2 minuti unendo un mestolo di acqua di cottura della pasta,aggiungere le zucchine e far ritirare il sughetto.Scolare la pasta spadellare e aggiungere il parmigiano.