Questa è una variante del classico spaghetto alle vongole,altrettanto facile da preparare e molto più buono.
Ingredienti per 4 persone:
1kg.di vongole
2 calamari
4 fiori di zucca
1 bustina di zafferano
zafferano in pistilli
1/2 bicchiere di vino
olio,sale
peperoncino
1 cucchiaio di farina
Spurgare le vongole con acqua e sale,nel frattempo pulire i calamari e tagliarli a rondelle.In una padella scaldare l'olio e.v.o con un pezzetto di peperoncino,aggiungere le vongole il mezzo bicchiere di vino e coprire,cuocere per circa 3 minuti finchè le vongole non saranno tutte aperte,filtrare l'acqua ottenuta e metterla da parte.Cuocere i calamari con un filo d'olio e aggiungere mezzo bicchiere dell'acqua delle vongole dove avrete sciolto lo zafferano e messo i fiori a listarelle,far addensare tutto aggiungendo un pò di farina,(attenzione ai grumi setacciarla sempre).Cuocere gli spaghetti al dente,metterli nella padella aggiungere le vongole e amalgamare tutto,impiattare e guarnire con i pistilli di zafferano,il risultato è questo.