giovedì 26 gennaio 2012

il pane fatto in casa

Mi piace tantissimo l'odore del pane fresco appena sfornato che invade tutta la cucina,ho provato diverse ricette e tra tutte questa è quella che preferisco,il pane viene bello fragrante ed è perfetto da modellare per creare piccoli panini che spesso congelo e che una volta scongelati mantengono tutte le caratteristiche del pane fresco.

Ingredienti:
                                          
750gr.di farina di grano duro(manitoba)
450gr. di acqua calda
15gr.di lievito fresco(1cucchiaino secco)
2cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito in acqua tiepida(circa 2 cucchiai),setacciare la farina ed il sale,impastare 3/4 della farina con l'acqua e il lievito (a mano per circa6/7minuti)con l'impastatrice montare frusta k impastare a velocità 1 per 3 minuti,cambiare frusta k con il gancio impastatore,aggiungere il sale e impastare per altri 7/8 minuti finchè la pasta non risulti liscia e si stacchi completamente dalle pareti e dal gancio,a mano impastare per altri 10/15 minuti.
Fare una palla e lasciare lievitare minimo 2 ore il un luogo caldo.Riprendere la pasta e formane un filone,tagliare dei pezzetti e dargli la forma desiderata,lasciare lievitare per un'altra ora infine infornare a forno caldo a 220 gradi per 15 minuti,abbassare il forno a 180 per altri 10 minuti.

domenica 22 gennaio 2012

Pere caramellate gorgonzola e noci

Il piatto di oggi è un antipasto molto particolare facilissimo da preparare che và servito tiepido per gustare al meglio il gorgonzola fuso con il caramello.



Ingredienti per 4 persone:
    

4 pere kaiser                  
1 limone
60gr.di zucchero                   
1 pizzico di cannella
1 bicchiere di marsala
100gr. di gorgonzola
50gr.di noci sbriciolate




Lavare le pere e asciugarle bene,tagliarle sottili senza togliere la buccia;in una padella antiaderente sciogliere lo zucchero con il limone spremuto,appena lo zucchero avrà caramellato aggiungere la cannella in polvere,le pere il gorgonzola a pezzettini,il marsala e cuocere per altri 3 minuti.Impiattare e cospargere con le noci sbriciolate.
   
Partecipo con questa ricetta al contest:Cibo & Baci ideato da About Food