Le pastelle

I modi per fare la pastella sono tanti, a seconda dei piatti che cucino cambio.per i fiori di zucchina che devono risultare leggeri e croccanti la faccio così:
tre cucchiai di farina00,un bicchiere di birra fredda,che va unita tutta in una volta,poi si mescola velocemente,si aggiunge una presa di sale e infine si incorpora un cucchiaio d'olio.Montare 2 chiare d'uovo a neve,incorporare l'albume dal basso in alto.
Per preparare i carciofi fritti:sbattere 2 uova unire la farina setacciata un bicchiere di acqua fredda e frizzante sale e pepe e olio