lunedì 26 novembre 2012

Cubo di vitello in crosta di sesamo con salsa alle noci



Un secondo semplice e delicato,il vitello si sposa benissimo con la salsa alle noci;la ricetta originale prevedeva  i pistacchi al posto del sesamo,due sapori diversi,ma ottimo in entrambi i modi.

Ingredienti per 4 persone:

600gr.filetto di vitello
sesamo
sale affumicato
olio,pepe

Per la salsa alle noci:

200gr.di noci
200ml. di latte
1 spicchio d'aglio
1 rametto di maggiorana
50gr.di mollica di pane
50gr.di parmigiano
olio,sale

Tagliare il filetto di vitello a cubetti,aggiungere sale e pepe e passarli nei semi di sesamo.
Mettere i cubetti in una padella antiaderente ben calda e scottarli da entrambi i lati.
Preparare la salsa alle noci,facendo scottare i gherigli per circa 5 minuti,farli raffreddare e spellarli.
Mettere il pane a pezzetti in una ciotola con il latte.In un frullatore mettere le noci il parmigiano,lo spicchio d'aglio e il pane strizzato,aggiungere l'olio,la maggiorane e frullare;se la salsa risultasse troppo densa aggiungere un pò di latte.
Assemblare mettendo un pò di salsa alle noci
sul fondo del piatto,appoggiare il filetto e cospargere il piatto di noci tritate.


Per un piatto delicato un pezzo sofisticato










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