Bocconcini di pollo con crema ai funghi

Oggi ho preparato questi bocconcini di pollo con i funghi e crema al parmigiano da provare.La crema al parmigiano non è altro che una besciamella con l'aggiunta di parmigiano.Il sapore rimane delicato ed evito di mettere la panna come fanno quasi tutti.In cucina difficilmente uso la panna anzi per me usarla è sbagliato,ci sono mille modi per rendere cremoso un piatto senza coprire il sapore delle materie prime e appesantire il tutto,per finire ho aggiunto un pò di erba cipollina e timo del mio orto ed eccolo quà.






Ingredienti
per 4 persone:

600gr.pollo
400gr.funghi          
champignon
50 gr. burro
20gr.farina
500gr.latte
1spicchio d'aglio
mezza cipolla
50gr.parmigiano
1bicchiere vino
bianco secco
olio,sale,pepe
timo
erba cipollina
noce moscata
















Tagliare il pollo a cubetti,preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino,togliere dal fuoco unire la farina setacciata mescolare aggiungere il latte e la noce moscata.E'pronta quando si staccherà dalle pareti,a questo punto unire il parmigiano,un pizzico di sale,pepe il timo e l'erba cipollina.tritare la cipolla e metterla in un tegame con lo spicchio d'aglio e pochissimo olio,lasciarla dorare  poi togliere l'aglio e aggiungere il pollo,farlo rosolare per circa 6/7 minuti e aggiustare di sale e pepe.
Pulire e tagliare i funghi in 4parti,unirli al pollo e lasciare cuocere per 5 minuti.
A questo punto bagnare con il vino bianco,farlo evaporare aggiungere la crema al parmigiano,amalgamare bene e servire.

Mentre lo preparavo ascoltavo questa:

Insalata di pollo con salsa al prezzemolo

Questa insalata di pollo ha riscosso un grandissimo successo e ne sono molto contenta perchè è stata un'idea dell'ultimo minuto cioè dopo che avevo preparato 2oo tatine,risotti,cous cous,polenta e avevo piattini pentole e pirofile sparse per tutta la cucina,una faticaccia ma è stata ripagata con i complimenti per tutto ma sopratutto per questa insalata.

Ingredienti
circa 30 porzioni:

1 kg.di pollo(intero)
4 carote
1 spicchio d'aglio
2 alici sott'olio
1 scatola di mais
200 gr. di olive nere
1 bella costa di sedano
200 gr.di maionese
1 mazzo di prezzemolo
olio,sale,pepe,aceto












La prima cosa da fare è lessare il pollo con le carote farlo raffreddare e tagliare a fette sottili e poi a listarelle,se sono troppo lunghe tagliare le listarelle ottenute a metà o anche in 3 parti,tagliare le carote a dadini mettere tutto in una ciotola  aggiungere le olive a rondelle il mais pezzettini di sedano,salare e pepare.Preparare la salsa al prezzemolo:in un mixer mettere il prezzemolo tagliato finissimo la maionese le alici,l'aglio,l'aceto un pò di sale e l'olio,frullare e unire tutto al pollo;amalgamare bene e servire in coppette monoporzione con una foglia di sedano.

Bocconcini di pollo ai funghi

Per preparare questo piatto occorrono:
300gr.di petto di pollo
200gr.di funghi tagliati a listarelle
aglio,sale pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di limone
La preparazione è velocissima,rosolare l'aglio aggiungere il pollo tagliato a cubetti farlo rosolare aggiungere il vino e il limone cuocere per circa 10 minuti