Pennette pesto patate e fagiolini

Eccomi dopo un lunghissimo periodo di pausa;la mia dote migliore é la pigrizia,più il caldo torrido di questa estate che ha preso il sopravvento non avevo proprio voglia di  postare ricette lo ammetto , ma ho fatto tantissime foto e piano piano cercherò di ri prendere il passo;per ora torno con questo classico della cucina italiana.




Ingredienti
4 persone:

500 grammi di
pennette rigate
300gr.basilico
50gr.pinoli
50gr.parmigiano
50gr.fagiolini
1 patata
1 spicchio d'aglio
olio,sale












Preparare il pesto frullando il basilico con i pinoli,il parmigiano,mezzo spicchio d'aglio l'olio e il sale.Lessare i fagiolini e la patata.
Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con il pesto i fagiolini e la patata a pezzettini e mezzo mestolo di acqua di cottura.

Con questo piatto non potevo non ascoltare il grande De Andrè

Crocchettine patate,carote e piselli

Ancora fritti,giuro le prossime ricette saranno molto più leggere o almeno non friggerò per un pò. Queste crocchettine mignon sono perfette per il food finger perchè sono buonissime anche fredde.

Ingredienti per 15 crocchettine:

6/7 patate grandi
3/4 carote
150 gr.di pisellini
100 gr.di parmigiano
noce moscata
sale
2 uova
pangrattato
olio di semi (per la frittura)

Lessare le patate i piselli e le carote,tagliare a dadini le carote e schiacciare le patate nel passaverdure,unire il parmigiano  i piselli e la noce moscata,aggiustare di sale e formare delle palline.Sbattere in una ciotola le uova,passare le crocchettine nel pangrattato poi nell'uovo di nuovo nel pangrattato e cuocerle nell'olio caldissimo.

Polpette patate e radicchio

Un giorno al lavoro mi è avanzato un pò di radicchio che avevo fatto in padella e delle patate lesse ed ho provato a fare queste polpette,risultato sono finite subito.
Per farle ho passato nel passaverdura le patate ho unito il radicchio un pò di noce moscata e sale,le ho passate nell'uovo e nel pangrattato e le ho fritte,ma si possono fare anche al forno,da provare.