Involtini delicati

Ieri sera mi andava di fare qualcosa di diverso e ho preparato questi involtini.Il mio"assaggiatore" ufficiale mi ha dato 9 come voto,allora ho deciso di postare la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo
100gr.di prosciutto cotto
1 peperone rosso
100gr.di parmigiano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
4 foglie di salvia
olio,sale e pepe

In una padella scaldare l'olio e soffriggere la cipollare tagliata finissima.Unire il peperone tagliato a dadini e mezzo bicchiere di vino ,aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti aggiungendo qualche mestolo di acqua calda se il sugo si restringesse troppo.Sciogliere lo zafferano in mezza tazza di acqua calda.A fine cottura aggiungere metà dello zafferano diluito.Aquesto punto si preparano gli involtini;tritare il prosciutto e unirlo alla salsa di peperone,aggiungere il parmigiano sale e pepe e disporre il composto sulla fettina di petto di pollo, arrotolare  fermare con uno stecchino e appuntare la foglia di alloro.Farli rosolare,aggiungere la salsa di peperone lo zafferano rimasto e il mezzo bicchiere di vino e finire la cottura circa 10 minuti.

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane li preparo spesso quando faccio l'happy hour sono facili da preparare e ci si può sbizzarrire con il ripieno. Sono buonissimi con il pesce spada o pomodoro e mozzarella,questi sono ripieni di prosciutto e mozzarella volendo si possono impanare e friggere.
Per la preparazione ci vogliono le melanzane lunghe,tagliatele a fettine di un cm e mezzo,metterle in una teglia con un filo di olio e infornate per 20min.Mettere il ripieno arrotolare e fermatele con uno stuzzicadenti