Calamari ripieni

I calamari fritti sono uno dei miei piatti preferiti ma non sono certamente il massimo della leggerezza perciò questa volta ho deciso di farli ripieni.

Ingredienti per 4 persone:

4 calamari

3 alici fresche

mollica di pane

1 uovo

10 olive nere

1 bicchiere di vino bianco

aglio,prezzemolo

olio,sale,peperoncino

4 stecchini di legno

Per prima cosa pulire i calamari,bagnare il pane e sminuzzare i tentacoli e le olive nere.In una padella soffriggere l'aglio con un pò di peperoncino e le alici sfilettate mettere i tentacoli e le olive,aggiungere il vino bianco e far ritirare il sugo.Strizzare il pane e metterlo in una ciotola con l'uovo il soffritto,il prezzemolo un goccio d'olio aggiustare di sale se necessario e frullare grossolanamente con un frullatore.Riempire i calamari con un cucchiaio e fermarli con uno stecchino,bucherellare i calamari con uno stecchino..Far soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella capiente,mettere i calamari e farli rosolare per 5 minuti,aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e finire la cottura per circa 10 minuti.

       

Rotolo alla nutella

Il rotolo alla nutella è uno dei dolci preferiti dai bambini e non solo,ideale da preparare per le feste e ci si può sbizzarrire nella farcitura,irresistibile quello con crema pasticcera fragole e cioccolato fondente.

Ingredienti:
30gr.di burro
80gr.di farina manitoba
80gr.di zucchero
1 pizzico di sale
4 uova
mezza bustina di vanillina
nutella
zucchero a velo
alchermes

Montare i tuorli e lo zucchero,unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno,a parte montare le chiare con un cucchiaio di zucchero.Accendere il forno a 200 gradi ,bagnare e strizzare la carta da forno e ricoprire una pirofila rettangolare.Far sciogliere il burro  e unirlo al composto  mettere un  pizzico di sale e le chiare montate a neve,mescolare dal basso verso l'alto per non fare smontare le chiare;versare nella pirofila,livellarlo con una spatola e cuocere per circa 10 minuti,quando comincia a scurirsi è pronto.
Questa è la parte più delicata:prendere un altro foglio di carta da forno capovolgerci sopra la sfoglia ottenuta e staccarla delicatamente,non è difficile se la cottura è giusta si stacca facilmente.Ora che la sfoglia è sull'altro foglio arrotolarla fino a formare una caramella e lasciarla raffreddare.Quando è pronta spennellare la sfoglia con l'alchermes e con una spatola cospargerla di nutella precedentemente sciolta (nel forno tiepido si scioglie benissimo);arrotolare di nuovo chiuderla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per una mezzora.
Cospargere di zucchero a velo e tagliare a fette.