Tortino di zucchine e alici

Le alici hanno un sapore molto forte e particolare non a tutti piacciono,ma preparate in questo modo sono gradite quasi a tutti,provare per credere!!!

Ingredienti per 4 tortini:  

1/2 chilo di alici
4 zucchine(romanesche)
olio,sale
peperoncino
pangrattato
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino
prezzemolo
4 pirottini in alluminio
radicchio e limone(per guarnire)











Pulire le alici, togliendo la lisca. Tagliare le zucchine a rondelle.
In una padella soffriggere l'aglio con il peperoncino e unire le zucchine,salare aggiungere il vino e far evaporare.Cuocere le zucchine e mettere da parte.
Oliare e cospargere di pangrattato i pirottini,mettere 4 filetti di alici sul fondo a croce e continuare a mettere i filetti ben attaccati alle pareti dei pirottini,non è difficile se avete oliato bene le pareti con un pò di pazienza rimarranno attaccati;riempire con le zucchine e coprire con altri 4 filetti messi sempre a croce.Cospargere di pangrattato e infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest:piccolo ma buono

Hummus

Hummus in arabo significa ceci ed è un piatto tipico del medio oriente,ingrediente indispensabile è il tahin una pasta a base di semi di sesamo che si trova ora facilmente nei supermercati ma si può anche fare in casa tostando il sesamo e frullarlo con un pò di olio di semi fino a ridurlo in crema.Mi piace servirlo in ciotoline monoporzione  accompagnato con delle bruschettine alle olive.

Ingredienti:

300gr.di ceci secchi
1 spicchio d'aglio
1 limone
tahin(pasta di sesamo)2 cucchiai
cumino(1 cucchiaino opzionale)
olio di oliva,olio di semi(per il tahin)
sale
peperoncino o paprika
prezzemolo

La sera prima mettere i ceci in una ciotola con acqua fredda;scolarli e lessarli per un'ora.
A parte soffriggere uno spicchio d'aglio,aggiungere il cumino e il peperoncino tostare le spezie leggermente e versare i ceci,cuocere per altri 3 minuti.
Spremere il succo di un limone,è essenziale perchè dà l'acidità giusta e indispensabile per questo piatto.
Frullare i ceci aggiungendo il tahin e il succo di limone,quando sarò diventata una crema liscia aggiungere l'olio d'oliva.
Sporzionare l'hummus in ciotoline e guarnire con il pane bruschettato e prezzemolo tritato.

Pere caramellate gorgonzola e noci

Il piatto di oggi è un antipasto molto particolare facilissimo da preparare che và servito tiepido per gustare al meglio il gorgonzola fuso con il caramello.

Ingredienti per 4 persone:
    

4 pere kaiser                  

1 limone

60gr.di zucchero                   

1 pizzico di cannella

1 bicchiere di marsala

100gr. di gorgonzola

50gr.di noci sbriciolate

Lavare le pere e asciugarle bene,tagliarle sottili senza togliere la buccia;in una padella antiaderente sciogliere lo zucchero con il limone spremuto,appena lo zucchero avrà caramellato aggiungere la cannella in polvere,le pere il gorgonzola a pezzettini,il marsala e cuocere per altri 3 minuti.Impiattare e cospargere con le noci sbriciolate.

   

Partecipo con questa ricetta al contest:Cibo & Baci ideato da About Food

                                                     
                                               

Millefoglie di zucchine pomodorini e mentuccia

Volete fare bella figura con un antipastino velocissimo?Eccolo quà !

Ingredienti:
Pasta sfoglia
3/4 zucchine (romanesche)
300gr.di pomodori datterini
2 tuorli d'uovo
uno spicchio d'aglio
mentuccia,peperoncino
olio e sale

Tagliare la pasta sfoglia a rettangoli circa 3x6cm. bucherellare la pasta con una forchetta per evitare che si formino delle bolle durante la cottura e spennellare con l'uovo sbattuto leggermente;cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura (circa 10 min.).In una padella far rosolare l'aglio con il peperoncino aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e i pomodorini a pezzetti e la mentuccia tritata,aggiustare di sale.Cuocere  le zucchine senza aggiungere ne acqua ne olio,devono risultare croccanti;per non farle bruciare l'unico modo e girarle di continuo.
a questo punto assemblare il piatto e cospargerlo con la mentuccia rimasta e un filo d'olio

Palline di ricotta al pistacchio e noci

Ecco un antipastino veloce e leggero, comodo perchè và preparato prima, e lasciato riposare in frigorifero è ancora più buono.

Ingredienti:
500gr. di ricotta
350gr. di prosciutto cotto
300gr. di pistacchi
300gr. di noci
prezzemolo

Tritare i pistacchi,il prosciutto,il prezzemolo e le noci separatamente.In una ciotola mettere la ricotta il prosciutto e il prezzemolo amalgamare e lasciare riposare il composto nel frigorifero per circa un'ora.Formare delle palline e passarle metà nei pistacchi e le altre nelle noci,rimetterle in frigorifero e tirale fuori una mezzora prima,disporle su un piatto da portata e servire.

Funghetti ripieni

I funghi ripieni sono un piatto gustosissimo buoni  sia come secondo che contorno.Questi nella foto sono funghetti piccoli piccoli che ho preparato per un finger food.Il difficile è stato scavare l'interno perchè erano davvero piccoli,ma dal risultato finale devo dire che ne sono rimasta soddisfatta,sembravano tante caramelle e infatti sono spariti subito.

Per il ripieno poi ci si può sbizarrire.Io ho fatto una mousse di prosciutto e prezzemolo e li ho coperti con un pezzettino di provola poi li ho gratinati al forno.

Ingredienti:

20 funghetti piccoli

150gr.di prosciutto cotto

un mazzetto di prezzemolo

100gr.di provola

olio,sale,pepe,pangrattato

Scavare i funghetti con un coltellino affilato,mettere l'interno in un frullatore aggiungere il prezzemolo tritato e il prosciutto sminuzzato,sale pepe e olio e frullare finchè il composto non è diventato omogeneo,all'occorrenza aggiungere un pò di olio.

Riempire i funghetti e coprirli con un pezzetino di provola,spolverarli con un pò di pangrattato e infornare a 200 gradi per 10 minuti,abbassare il forno a 180 e farli gratinare per altri 3/4 minuti.

Rotolini di zucchine

I rotolini di zucchina hanno sempre successo ,sono ottimi come antipasto e si possono preparare in mille modi;questi nella foto sono con prosciutto cotto robiola e erba cipollina ma sono buoni anche con il salmone e il caprino.

Ingredienti per 10 rotolini:

3 zucchine
50gr.di prosciutto cotto
100gr.di robiola
erba cipollina






Tagliare le zucchine a fette salarle per far si che perdano l'acqua di vegetazione,grigliarle su una bistecchiera per circa 2 minuti per lato.
In una ciotola unire il prosciutto tagliato a dadini piccolissimi,la robiola e l'erba cipollina tritata,amalgamare tutto.Mettere il composto all'inizio della zucchina e arrotolare.

I crudi 2

Pinzimonio di verdure

 Alcune idee per preparare il pinzimonio,classico antipasto di verdure crude accompagnate da una salsa vinagrette

Cestini di pasta sfoglia

Cozze gratinate

Un antipasto diverso del solito soutè di cozze che si presta molto bene per il food finger, presentato monoporzione con dei crostini di pane.La preparazione è molto semplice e veloce.

Ingredienti:
1 kg di cozze
100gr.di pangrattato
50gr.di parmigiano
2 spicchi d'aglio
pane casareccio tostato
peperoncino,olio ,sale,prezzemolo

 In una padella far aprire le cozze con olio peperoncino e uno spicchio d'aglio.
Mettere il coperchio sulla padella,quando saranno tutte aperte spengere il fuoco e far raffreddare.Filtrare l'acqua delle cozze,a parte preparare un trito di aglio prezzemolo aggiungere il pangrattato e il parmigiano frullare il tutto aggiungendo un filo d'olio e l'acqua delle cozze,l'impasto non deve essere ne troppo liquido e ne troppo secco.Farcire le cozze con la salsa ottenuta e infornare accendendo il grill per 5 minuti. Tagliare a cubetti il pane e tostare inpiattare e guarnire con il prezzemolo e il peperoncino.

Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce mi ricordano mia nonna,forse perchè metteva la cipolla un pò dappertutto.Io non amo tanto la cipolla sono più da aglio ma ogni tanto bisogna cambiare.Sono ottime sia come antipasto che come contorno.Questa è la ricetta:



Ingredienti

50ml aceto balsamico
500gr.cipolline pulite
30gr.zucchero
30gr.burro
3/4 foglie di alloro

Fondere il burro in una casseruola,aggiungere lo zucchero e amalgamare per 2/3 minuti e aggiungere l'aceto,sfumare per altri 2 minuti e aggiungere le cipolline e l'alloro un mestolo di acqua calda coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti,mescolando di tanto in tanto.

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane li preparo spesso quando faccio l'happy hour sono facili da preparare e ci si può sbizzarrire con il ripieno. Sono buonissimi con il pesce spada o pomodoro e mozzarella,questi sono ripieni di prosciutto e mozzarella volendo si possono impanare e friggere.
Per la preparazione ci vogliono le melanzane lunghe,tagliatele a fettine di un cm e mezzo,metterle in una teglia con un filo di olio e infornate per 20min.Mettere il ripieno arrotolare e fermatele con uno stuzzicadenti