Bocconcini di pollo con crema ai funghi

Oggi ho preparato questi bocconcini di pollo con i funghi e crema al parmigiano da provare.La crema al parmigiano non è altro che una besciamella con l'aggiunta di parmigiano.Il sapore rimane delicato ed evito di mettere la panna come fanno quasi tutti.In cucina difficilmente uso la panna anzi per me usarla è sbagliato,ci sono mille modi per rendere cremoso un piatto senza coprire il sapore delle materie prime e appesantire il tutto,per finire ho aggiunto un pò di erba cipollina e timo del mio orto ed eccolo quà.






Ingredienti
per 4 persone:

600gr.pollo
400gr.funghi          
champignon
50 gr. burro
20gr.farina
500gr.latte
1spicchio d'aglio
mezza cipolla
50gr.parmigiano
1bicchiere vino
bianco secco
olio,sale,pepe
timo
erba cipollina
noce moscata
















Tagliare il pollo a cubetti,preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino,togliere dal fuoco unire la farina setacciata mescolare aggiungere il latte e la noce moscata.E'pronta quando si staccherà dalle pareti,a questo punto unire il parmigiano,un pizzico di sale,pepe il timo e l'erba cipollina.tritare la cipolla e metterla in un tegame con lo spicchio d'aglio e pochissimo olio,lasciarla dorare  poi togliere l'aglio e aggiungere il pollo,farlo rosolare per circa 6/7 minuti e aggiustare di sale e pepe.
Pulire e tagliare i funghi in 4parti,unirli al pollo e lasciare cuocere per 5 minuti.
A questo punto bagnare con il vino bianco,farlo evaporare aggiungere la crema al parmigiano,amalgamare bene e servire.

Mentre lo preparavo ascoltavo questa:

Pennette pesto patate e fagiolini

Eccomi dopo un lunghissimo periodo di pausa;la mia dote migliore é la pigrizia,più il caldo torrido di questa estate che ha preso il sopravvento non avevo proprio voglia di  postare ricette lo ammetto , ma ho fatto tantissime foto e piano piano cercherò di ri prendere il passo;per ora torno con questo classico della cucina italiana.




Ingredienti
4 persone:

500 grammi di
pennette rigate
300gr.basilico
50gr.pinoli
50gr.parmigiano
50gr.fagiolini
1 patata
1 spicchio d'aglio
olio,sale












Preparare il pesto frullando il basilico con i pinoli,il parmigiano,mezzo spicchio d'aglio l'olio e il sale.Lessare i fagiolini e la patata.
Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con il pesto i fagiolini e la patata a pezzettini e mezzo mestolo di acqua di cottura.

Con questo piatto non potevo non ascoltare il grande De Andrè